沒有食物，我們可以存活幾周，但是沒有水，我們幾天后就會(huì)脫水而死。人體的2/3以上是水，但大多數(shù)人并不懂得喝水的重要性。

　　水是人體中最多的成分，同時(shí)也是消化食物、傳送養(yǎng)分至各個(gè)組織；排泄人體廢物、體液（如血液和淋巴液）循環(huán)、潤(rùn)滑關(guān)節(jié)和各內(nèi)臟器官（以保持它們濕潤(rùn)，使得物質(zhì)能夠通過細(xì)胞和血管）以及調(diào)節(jié)體溫所必須的。水是含有溶解性礦物質(zhì)的血液系統(tǒng)的一部分，它如同溶解態(tài)的鈣鎂一樣，為人體組織維持健康所需。

　　大多數(shù)人都聽說(shuō)過、讀過或體驗(yàn)水的這些功能，但可笑的是我們大都遭受著脫水之害，我們只是感到口干時(shí)才認(rèn)為需要足夠的水，這種醫(yī)學(xué)上的誤解導(dǎo)致了廣泛的、慢性的脫水，隨之而來(lái)的許多健康問題。

　　最近由醫(yī)學(xué)博士 Feereydoon Batmanghelidj 寫的《人體對(duì)水的呼聲》（《Your Body's Many Cries for Water》）一書，詳細(xì)論述了被人遺忘的水的生理重要性和身體脫水的許多信號(hào)。

　　當(dāng)水充足時(shí)，血液的粘度、關(guān)節(jié)的軟骨組織、血液毛細(xì)管、消化系統(tǒng)、ATP（三磷酸腺苷）能量系統(tǒng)和脊柱都正常、有效地工作。但是，當(dāng)水的消耗受到限制時(shí)，身體就會(huì)侵害一些部位以保護(hù)不同的組織和器官，這樣會(huì)導(dǎo)致疼痛、組織損傷和各種各樣的健康問題。

　　當(dāng)攝入充足的水后，一些健康問題就能得到解決或減輕，比如氣喘、過敏癥、高血壓、高膽固醇、頭痛、偏頭痛、背痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、心絞痛和間隔性跛行（比如由于供血不足引起的抽筋）[56].

　　隨之年齡的增大，人們失去了口渴的感覺，漸漸有了慢性脫水癥。這使我們常?；煜?、渴兩種感覺，不喝水卻吃飯，反而增加了體重。

　　因此，最高的效能依賴于水這種必不可少的養(yǎng)分，我?guī)啄昵霸x過這樣一個(gè)故事，可以說(shuō)明這一點(diǎn)。兩支歐洲登上隊(duì)進(jìn)行比賽，一支隊(duì)的物質(zhì)條件遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比另一支好，卻沒有贏。隨后這支沮喪的輸隊(duì)開始仔細(xì)研究另一隊(duì)的每步行動(dòng)，發(fā)現(xiàn)唯一特別之處是他們?cè)谂懒嗽S多分鐘之后，每個(gè)隊(duì)員都喝水。這種喝水的習(xí)慣導(dǎo)致了順利，在不缺少必要的能量時(shí)，充分飲水是取勝的關(guān)鍵所在。

　　飲用淡水的生理作用與飲用飲料諸如果汁、蘇打、咖啡和茶中所含水的生理作用不同。實(shí)際上，某些飲料如咖啡和茶，含有脫水的成分（咖啡因和茶堿），這些成分會(huì)刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，同時(shí)對(duì)腎臟產(chǎn)生強(qiáng)烈的利尿作用。

　　我們的身體每天至少需要6~8杯水（每杯水0.23L,譯者注），記?。壕?、果汁、蘇打、咖啡和茶不能算作是水。Batmanghekidj 博士建議飯前半小時(shí)喝一杯水，飯后半小時(shí)至兩小時(shí)再喝一杯，宴席前或上床前再多喝一杯水。作為一個(gè)試驗(yàn)，你可以記錄一下平常三天中你所喝下的水量，你會(huì)感到吃驚。我們中許多人會(huì)認(rèn)為我們喝下的水遠(yuǎn)多于我們實(shí)際需要的。實(shí)際上人們通常發(fā)現(xiàn)最多只有3~4杯，這遠(yuǎn)少于需要的6~8杯，你自己可以試試看。

　　口渴應(yīng)當(dāng)隨時(shí)用水來(lái)滿足，我們?cè)阶⒁馍眢w對(duì)水的恒定需求，我們就會(huì)越健康?？诟墒菢O度脫水的最后外在信號(hào)，而這可通過遵從上述建議來(lái)避免。許多藥物治療實(shí)際上使身體脫水，而導(dǎo)致更嚴(yán)重的問題。

　　牢記：人體大約由25%的固體物質(zhì)和75%的水組成，腦組織大約含有85%的水，血液大約含有90%的水。

　　水一普通的、經(jīng)適當(dāng)過濾的水一是一種被忽略卻又是必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它可能是使你更健康、更有活力、更長(zhǎng)壽所需要的而卻丟失的成分。

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